Ja, det är snart Mors Dag. Själv har jag inga barn, men väl ett recept som passar er som vill bjuda mamma på något gott;
Ingredienser
Portioner: 4
Krispig spenatpaj med räkor
5 ägg
2 dl mjölk
150 g fetaost
1 citron
1 tsk oregano
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
200 g färsk spenat
270 g filodeg
Räksallad
150 g sockerärter
125 g rädisor
1 rödlök
Så här gör du
Sätt ugnen på 200˚C.
Paj: Knäck äggen i en skål och vispa i mjölken. Smula i fetaosten.
Skölj citronen och riv skalet fint. Rör ner det och kryddorna.
Skala och hacka vitlöken. Fräs den i olivoljan i en stekpanna och rör ner först hälften av spenaten. När spenaten har sjunkit rör ner resten av den. Krydda med salt och peppar.
Lägg filodegsarken lite omlott i en pajform och lägg i spenatfräset. Häll över äggstanningen och vik över kanterna av filodegen. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
Räksallad: Låt räkorna rinna av. Ansa grönsakerna och skala löken. Strimla sockerärterna, skiva rädisorna och löken tunt. Blanda grönsakerna och löken med räkorna. Pressa över lite citronsaft.
Servera pajen med räksalladen.
mattannten 